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7 Gennaio 2025Azienda agricola Valier
La varietà di noce Lara ha un gusto dolce e delicato, non lascia alcun retrogusto amaro. La noce Lara è stata la prima a essere coltivata in Azienda e qui è nato il primo noceto specializzato da frutto in Italia. La varietà Lara ha la peculiarità di avere una forma tonda ed un guscio duro. Il gheriglio alla rottura si presenta in quarti. Sono lavate solo con acqua.
I primi noceti italiani di varietà Lara sono stati piantati nell’azienda Valier a Rovigo nel 1991. La varietà Lara ha un gheriglio (la parte edibile della noce) carnoso dal sapore particolarmente dolce e fresco, più delicato rispetto alle altre varietà. Il guscio è tondeggiante e molto saldo. La noce Lara è alla base di tutto quello che preparano nel loro laboratorio come le torte, i biscotti o la crema noci e cacao. La consigliamo a chi vuole dar un tocco in più nella sua cucina, una volta sbriciolata infatti può essere usata come ingrediente in moltissime ricette, un pane rustico alle noci, come ripieno di tortelloni freschi o ancora in una semplice insalata.
L’Azienda Agricola Valier è legata in particolare alla varietà di noce Lara perché è stata la prima a piantarne un noceto specializzato da frutto in Italia.
È una sfida che l’Azienda è riuscita a vincere dopo aver visitato i noceti di mezzo mondo, sviluppando un suo metodo di coltivazione.
La storia della noce è una storia antica, che viene da lontano, per scoprirla bisogna spostarsi fino alle montagne dell’Asia centrale, e andare indietro nel tempo, agli albori della civiltà. Già i primi uomini la conoscevano, frutto ideale per chi era in cammino, si raccoglieva facilmente, si conservava a lungo ed era molto energetico.
La noce si diffonde poi in particolar modo nel bacino del Mediterraneo, i Greci e i Romani la utilizzavano e ne apprezzavano le sue caratteristiche.
Il nome scientifico Juglans regia, “ghianda di Giove”, richiama proprio quell’antichità in cui la noce era considerata frutto degli dei. L’importanza che oggi viene data alla noce invece, non è più dovuta solo al suo carico energetico, quanto piuttosto ai suoi preziosi grassi insaturi e alle proteine molto digeribili.
Tanti sono i benefici della noce e ogni anno, gli studi, portano nuove conoscenze in merito. L’abbassamento del livello del colesterolo cattivo è stato solo il primo risultato ad essere scoperto, ma le qualità della noce vanno ben al di là di questo. Tra i benefici importanti vi è la prevenzione di diversi tipi di tumore, la prevenzione e il controllo del diabete e la funzione antiinfiammatoria per le arterie.
La noce ha un contenuto elevato di acidi omega 3, responsabili di queste qualità positive. Questi acidi grassi in particolare, hanno un ruolo fondamentale nel prevenire malattie cardiovascolari, sono i grassi buoni, quelli utili al nostro organismo.
Valori nutrizionali: Per 100g: energia 674kcal-2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g, zuccheri 3,9g, proteine 16g, sale 0g.
